Alicja Ignaszak
11 gru 20172 min
Aktualizacja: 27 lut 2020
Idealna alternatywa do zwykłych świątecznych i często suchych pierniczków z toną lukru! Kostki piernikowe z powidłami polane gorzką czekoladą to mój ulubieniec z świątecznych wypieków. Kostki piernikowe można udekorować według swojej wyobraźni. Świetnie prezentują się na Wigilijnym stole a do tego są bardzo aromatyczne i przepyszne! :)
SKŁADNIKI NA PIERNIK
150 g masła
150 g gorzkiej czekolady dobrej jakości
100 g miodu płynnego
2 łyżeczki cynamonu
25 g przyprawy do piernika
125 g mąki pszennej tortowej
20 g mąki ziemniaczanej
4 jajka
30 g drobnego cukru
1 paczka cukru wanilinowego
2½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
SKŁADNIKI DO PRZEŁOŻENIA
1 słoiczek powideł śliwkowych
POLEWA
250 g gorzkiej czekolady
2½ łyżki oleju roślinnego
Zaczynamy od upieczenia aromatycznego świątecznego piernika. Do garnuszka wrzucamy masło, gorzką czekoladę i miód rozpuszczamy co jakiś czas mieszając aż powstanie gładka polewa czekoladowa (nie doprowadzamy do wrzenia) następnie dodajemy przyprawę do piernika i cynamon, mieszamy. Jeszcze chwilę wszystko mocno podgrzewamy ale nie zagotowujemy. Zestawiamy naszą czekoladę piernikową z ognia i studzimy do temperatury pokojowej.
W misie miksera ubijamy jajka na puszystą masę, następnie dodajemy cukier wraz z cukrem wanilinowym i nadal miksujemy aż do połączenia składników (przez około 1,5 minuty). Mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko i na przemian z przestudzoną masą czekoladową dodajemy ją do ubitych jajek. Całość wlewamy do prostokątnej blachy o wymiarach około 30 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 170-180 C przez około 30 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto studzimy.
Gdy nasz piernik będzie już ostudzony kroimy go na małe kostki a następnie każdą kostkę przecinamy na pół. Powidła przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na jedną połowę kostki piernikowej i przykrywamy drugą częścią i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
Na samym końcu zajmujemy się polewą czekoladową. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy, następnie dodajemy olej i mieszamy aż do połączenia składników. Gotową polewą oblewamy nasze kostki piernikowe, wkładamy do lodówki aż czekolada zastygnie.
Smacznego! :)