Tort na pewno nie należy do prostych, był on dla mnie bardzo dużym wyzwaniem, ale postanowiłam zaryzykować i wyszło naprawdę zadowalająco ! Było z nim dużo roboty ale także świetnej zabawy! Koparkę z masy cukrowej zrobiłam dzień wcześniej, cegiełkę radzę zrobić około pół godziny przed podaniem ponieważ barwnik może odbarwić się na kremie. Torcik zrobi wielką furorę na urodzinowym stole! :)
SKŁADNIKI NA BISZKOPT CZEKOLADOWY
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
160 g masła
70 g deserowej czekolady, połamanej na kawałki
2/3 szklanki kakao
3 duże jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki maślanki
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, sodę, proszek - wymieszać i przesiać, odłożyć.
W garnuszku umieścić masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, mieszając pod koniec. Dodać przesiane kakao i wymieszać. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
Jajka i cukier ubić mikserem do puszystości. Dodać masę czekoladową i dokładnie zmiksować (tą samą końcówką miksera). Dodawać maślankę, na zmianę ze suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników. Otrzymane ciasto będzie dość gęste.
3 formy o średnicy 21 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem (samo dno). Ciasto rozdzielić między formy, wyrównać.
Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formach, następnie na kratce. Ostudzone blaty wyrównujemy, ścinamy wyrośnięte górki lub powstałą skorupkę, ścinki zostaną wykorzystane jako "ziemia" na wierzchu tortu, nie zjadamy ich ani nie wyrzucamy ;)
SKŁADNIKI NA KREM WANILIOWY
500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
250 g serka mascarpone, schłodzonego
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka olejku waniliowego
W naczyniu umieścić kremówkę i mascarpone. Zmiksować do otrzymania gęstego kremu. Dodać cukier puder (przesiany) i olejek, wymieszać. Krótko zmiksować aż do połączenia się składników. posmarować blaty i cały tort.
SKŁADNIKI NA MASĘ CUKROWĄ
400g cukru pudru
50g glukozy w proszku
2 łyżeczki żelatyny
35ml wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
czarny barwnik spożywczy
żółty barwnik spożywczy
brązowy barwnik spożywczy
Cukry przesiewamy do miski. żelatynę rozpuszczamy w 35ml wrzącej wody i odstawimy. Gdy żelatyna ostygnie dodajemy ją wraz z ekstraktem do wcześniej przesianego cukru pudru i glukozy. Masę ręcznie wyrabiamy aż do powstania masy przypominającej plastelinę, podczas wyrabiania gdy masa jest zbyt lepka należy dodać troszkę cukru pudru. Gdy masa będzie już wyrobiona i będzie miała postać plastyczną i nie klejącą, dzielimy ją na 3 kulki, jedną dużą przeznaczoną na koparkę (dodajemy żółty barwnik), jedną średnią na cegiełkę (dodajemy brązowy barwnik, jeżeli posiadamy to możemy również dodać troszkę czerwonego, aby wyszedł nam ceglany kolor) i jedną małą na czarne wykończenia. Masy wyrabiamy aż będą miały jednolite kolory.
Stolnicę obsypujemy cukrem pudrem i wałek również aby masa cukrowa się do niej nie kleiła. Z żółtej masy cukrowej robimy całą koparkę prócz kół. Następnie bierzemy się za czarną robiąc z niej koła oraz szybki na koparkę. na samym końcu robimy cegiełkę wałkując ją bardzo cienko i przyklejamy ją na krem tak jak widać to na zdjęciu.
Na samym końcu obsypujemy wierzch tortu pozostawionymi wcześniej ścinkami od biszkoptu i na wierzch wkładamy naszą gotową koparkę z masy cukrowej.
Miłej zabawy i smacznego ! :)
WASZE ZDJĘCIA
