Idealna świąteczna dekoracja! Nie są skomplikowane w zrobieniu a dają zdumiewający efekt :) Wystarczy ciemna muffinka, wafelek od lodów i sztywny krem na choinkę. Muffinki zajmują troszkę czasu, ale samą choinkową podstawę można zrobić dzień lub kila dni przed pieczeniem muffinek, w tym czasie "bezowy" krem mocno zesztywnieje a my zaoszczędzimy sporo czasu. Bardzo polecam na świąteczny stół :)
SKŁADNIKI NA 12 MUFFINEK
1 mała pomarańcza (około 200g)
3 jajka
Łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
20g rodzynek (wcześniej zalanych wrzątkiem i parzymy przez około 2 min)
50g mąki pszennej
120g cukru
30 g kakao
Zaczynamy od przygotowania pomarańczy, gotujemy ją wraz ze skórką przez około 1,5 godziny co jakiś czas dolewając wodę i obracając pomarańcz ,żeby równo zmiękła. Gotową pomarańcz odkładamy do całkowitego wystygnięcia.
Sparzone wcześniej rodzynki i ostygniętą pomarańcz wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę.
Następnie zabieramy się za ubijanie białek, oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na sztywno, następnie dodajemy cukier nadal ubijając aż ubite białka staną się sztywne i błyszczące. Dodajemy żółtka i miksujemy przez około 3 min.
Do naszej wcześniej przygotowanej masy pomarańczowej przesiewamy resztę składników, mąkę, kakao, proszek, sodę i mieszamy dokładnie z masą pomarańczową. Gdy będzie dokładnie zmieszane dodajemy naszą mieszanine do ubitych jajek i delikatnie mieszamy aby nie zapowietrzyć ciasta, tylko do połączenia składników (masa powinna być puszysta)
Foremki do muffinek wykładamy papilotkami i wypełniamy je ciastem do prawie całej wysokości (trzeba uważać aby masa pomarańczowa nie osadziła się nam na dnie misy) ciasto słabo rośnie.
Wstawiamy do piernika nagrzanego do 180ºC i pieczemy do suchego patyczka przez około 25 min
SKŁADNIKI NA DEKORACJĘ
12 wafelków do lodów
3 duże białka
1 3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki wody
Zielony barwnik spożywczy
dekoracje: małe kolorowe kuleczki, gwiazdeczki lub inne posypki.
Białka, cukier, wodę umieścić w szklanej lub metalowej misce. Ubijać je mikserem przez około 1 minutę (końcówkami do ubijania białek). W garnuszku zagotować niewielką ilość wody, nad nim umieścić miskę z białkami - nie powinna dotykać powierzchni wody. Podczas gdy woda w garnuszku paruje, w misce ubijać w dalszym ciągu nasze białka z cukrem, przez równe 12 minut (po tym czasie nasze białka powinny otrzymać odpowiednią gęstość). Na sam koniec wmiksować ekstrakt. Kremem smarujemy wierzch naszych babeczek tak żeby wyglądał jak śnieg, do reszty kremu dodajemy zielony barwnik spożywczy.
Wafelki od lodów malujemy naszą masą białkową używając do tego pędzelek. Resztę kremu przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Krem wyciskamy na nasze wcześniej pomalowane wafelki. Wafelek bierzemy do ręki węższą stroną i zaczynamy wyciskać krem zaczynając o szerszej części wafelka idą ku dołowi. Gotową choinkę kładziemy na nasze muffinki. Na sam koniec dekorujemy dowolną posypką.
Smacznego :)
