Przepis dla troszkę bardziej zaawansowanych fanów cukiernictwa. Torcik pokryty masą cukrową przypominający mordeczkę lwa o smaku suszonych śliwek, powideł i śmietany. Tort idealnie nada się na urodzinki dziecka :) Wymaga on dużego nakładu pracy zwłaszcza przy wyklejaniu grzywy, więc jak macie jakiegoś chętnego pomocnika to zwerbujcie go a praca pójdzie Wam dwa razy szybciej! Torcik zainspirowany był wyglądem torcika lwa ze strony caketime.blox.pl Torciki zapewnia dużo fajnej zabawy więc warto robić go z kimś i poczuć się znów jak dziecko ;)
SKŁADNIKI NA BISZKOPT
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubijamy na sztywno, dalej ubijając dodajemy cukier gdy białka zrobią się sztywne i świecące dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Gdy nasza masa jajeczna będzie już puszysta przesiewamy do niej delikatnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko delikatnie mieszamy ze sobą łyżką aż do połączenia. Biszkopty możemy piec na dwa sposoby
1. Ciasto równomiernie przelewamy do trzech równych tortownic o średnicy około 21 cm wyłożonych papierem do pieczenia (Dzięki temu unikniemy krojenia biszkoptu na trzy części)
2. Przelewamy całość do jednej tortownicy o średnicy około 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia, a po upieczeniu i ostygnięciu dzielimy na trzy równe części.
Biszkopt/y pieczemy przez około 20 min w 180°C aż do suchego patyczka i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
SKŁADNIKI NA WARSTWĘ Z POWIDEŁ
Powidła około 300 g
1 galaretka truskawkowa
250 ml gorącej wody
Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody odstawiamy do chwilowego wystygnięcia 5-7 min w chłodne miejsce. Po tym czasie miksujemy naszą galaretkę z powidłami Odstawiamy na około 20 min po to by warstwa z powideł zgęstniała.
Po tym czasie bierzemy jeden z naszych biszkoptów wkładamy go do tortownicy, w której był pieczony i wylewamy na niego warstwę z powideł (biszkopt musi być w tortownicy ponieważ krem z powideł jest zbyt rzadki i wylewałby się nam po bokach) Odkładamy biszkopt oblany powidłami do lodówki aż do całkowitego zgęstnienia (na około 1 godzinę).
SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY
250 g serka mascarpone
300 g śmietanki kremówki 30%
1/2 tabliczki białej czekolady
150 g suszonych śliwek (pokrojonych na mniejsze kawałki)
Białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Chłodny serek i kremówkę wrzucamy do misy miksera i ubijamy. Gdy osiągnie już konsystencję sztywnego kremu powoli i stopniowo zaczynamy wlewać na powolnych obrotach miksera rozpuszczoną czekoladę aż do połączenia.
Wyciągamy z lodówki biszkopt oblany powidłami i gdy warstwa z powideł jest już sztywna kładziemy na nią kolejny biszkopt, a na biszkopt wylewamy i równomiernie smarujemy krem śmietankowy (nadal nie wyciągamy naszego torcika z tortownicy) w krem wbijamy wcześniej pokrojone kawałeczki suszonych śliwek, całość przykrywamy ostatnim biszkoptem leciutko dociskając. Odkładamy do lodówki na około 20 min i zabieramy się do przygotowania kremu, którym wysmarujemy wierzch i boki naszego torcika.
SKŁADNIKI NA KREM DO DEKORACJI
250 g serka mascarpone
300 g śmietanki kremówki 30%
2 czubate łyżki cukru pudru
Serek z kremówką ubijamy ze sobą na sztywno, na sam koniec dodajemy cukier puder i miksujemy aż do połączenia.
Wyjmujemy nasz w połowie gotowy torcik z lodówki, cienkim i elastycznym nożem obkrawamy dookoła nasz torcik aby oddzielić go od tortownicy. Wyjmujemy torcik z tortownicy i gotowym kremem równomiernie smarujemy wierzch i boki tortu, tworząc dosyć grubą warstwę. Odkładamy do lodówki i zabieramy się za przygotowanie masy cukrowej
SKŁADNIKI NA MASĘ CUKROWĄ
400 g cukru pudru
50 g glukozy w proszku
2 łyżeczki żelatyny
35 ml wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
czarny barwnik spożywczy
żółty barwnik spożywczy
brązowy barwnik spożywczy
czerwony barwnik spożywczy
Cukry przesiewamy do miski. Żelatynę rozpuszczamy w 35 ml wrzącej wody i odstawimy. Gdy żelatyna ostygnie dodajemy ją wraz z ekstraktem do wcześniej przesianego cukru pudru i glukozy.
Masę ręcznie wyrabiamy aż do powstania masy przypominającej plastelinę, podczas wyrabiania gdy masa jest zbyt lepka należy dodać troszkę cukru pudru.
Gdy masa będzie już wyrobiona i będzie miała postać plastyczną i nie klejącą, dzielimy ją na 3 części, jedna, największa część przeznaczona będzie na obklejenie całego tortu i zrobienie policzków (z żółtym barwnikiem), druga część przeznaczona będzie na grzywę (z brązowym barwnikiem) i najmniejsza 3 część przeznaczona będzie na detale takie jak oczy, nos i język (z czarnym i czerwonym barwnikiem oraz mały kawałeczek bez barwnika)
Masy wyrabiamy aż będą miały jednolite kolory.
Stolnicę obsypujemy cukrem pudrem i wałek również aby masa cukrowa się do niej nie kleiła. Z żółtej masy cukrowej robimy policzki i uszka naszego lewka z całej reszty wałkujemy duże koło, które następnie przenosimy na nasz torcik i cały nim obklejamy resztę która odstaje na dole wycinamy nożykiem.
Następnie z masy cukrowej robimy czerwony języczek, czarny nosek i dwa mniejsze kułeczka na oczy a z masy cukrowej białej, bez barwnika robimy dwa duże kułeczka na oczy.
Zaczynamy wyklejać twarzyczkę naszego lwa (do przyklejania elementów można użyć resztki kremu, który nam został lub lukru)
Jako pierwszy przyklejamy języczek, na którym kładziemy policzki naszego lwa. Między policzkami od góry naklejamy nosek a następnie tworzymy oczy najpierw kładąc białą warstwę oczu a następnie czarną warstwę. Później doklejamy uszka w taki sposób jak jest to pokazane na zdjęciu.
Na samym końcu tworzymy brązową grzywę (Jest to najdłuższa część w wykonywaniu naszego torcika, jeżeli mamy w domu chętnych pomocników to warto ich zwerbować). Tworzymy małe włoski z masy cukrowej i wyklejamy z nich grzywę dookoła naszego torciku. I nasz torcik jest gotowy !
Miłej zabawy i smacznego ! :)
