Bardzo czekoladowy i sycący torcik, który w połączeniu z powidłami czereśniowymi smakuje wprost cudownie. Z dostaniem powideł czereśniowych możecie mieć mały problem, gdyż w moim przypadku powidła były robione w domku, sami również możecie zrobić takie powidła, sposób przygotowania jest taki sam jak z powidłami śliwkowymi tylko śliwki zastępujemy czereśniami. Nad torcikiem trzeba poświęcić troszkę czasu ale myślę, że warto i mam nadzieję ,że Wam się podoba :)
SKŁADNIKI NA BISZKOPT
6 jajek
1 szklanka cukru
1 niepełna szklanka mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Szklanka powinna mieć pojemność 250 ml.
Mąki należy przesiać a białka oddzielamy od żółtek a następnie ubijamy białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce cały czas ubijając. Dodajemy po kolei nasze żółtka, nadal ubijając. Mąki dodajemy do naszych ubitych jajek i delikatnie łączymy ze sobą składniki szpatułką.
Przygotowujemy dwie tortownice o takiej samej średnicy 20 cm (jeżeli nie mamy takich samych tortownic, to biszkopty należy piec jeden po drugim przygotowując ciasto bezpośrednio przed pieczeniem i dzieląc składniki na pół). Wykładamy nasze tortownice papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie rozdzielamy pomiędzy nie ciasto i wyrównujemy. Pieczemy w temp. 160-170ºC przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka.
Po tym czasie i jeżeli biszkopt oczywiście jest już gotowy, wyjmujemy go z piekarnika i z wysokości około 50 cm upuszczamy biszkopt w formie na podłogę i odstawiamy na blat do wystudzenia. Boki tortu oddzielamy nożem dopiero wtedy gdy ostygną.
Każdy z wystudzonych biszkoptów należy przekroić na 2 blaty (w sumie otrzymamy 4 blaty biszkoptowe)
SKŁADNIKI NA KREM
250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki 36%
3 łyżki cukru pudru
150 g powideł czereśniowych*
* Jeżeli nie posiadamy powideł czereśniowych to można ją zastąpić bardzo gęstym dżemem czereśniowym lub konfiturami.
Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone.
Składniki umieszczamy w misie miksera (wszystkie razem, prócz powideł) i ubijamy do utrzymania gładkiego, gęstego kremu.
Oddzielamy troszkę naszego białego kremu, tyle by wystarczyło nam na udekorowanie boków tortu,a do reszty dodajemy nasze powidła czereśniowe i miksujemy aż do połączenia.
Pierwszy blat biszkoptowy smarujemy 1/3 naszego kremu z powidłami, przykrywamy kolejnym blatem i znów smarujemy kremem i tak powtarzamy czynność do ostatniego blatu biszkoptowego.
Wierzch i boki naszego ułożonego tortu smarujemy wcześniej odłożonym kremem śmietankowym. Chłodzimy tort w lodówce przez około 1h
SKŁADNIKI NA DEKORACJE
150 g czekolady gorzkiej
2 czekolady deserowe
Olej rzepakowy
suszona żurawina
małe kuleczki czekoladowe u mnie były to kuleczki czekoladowe TAGO
Przygotowujemy kawałek plastikowej tekturki, rozpuszczamy naszą gorzką czekoladę w kąpieli wodnej a następnie rozsmarowujemy ją na plastikowej i giętkiej tekturce tworząc dosyć grubą warstwę, na jeszcze mokrą czekoladę sypiemy żurawinę. Odstawiamy do lodówki.
Czekolady deserowe topimy w kąpieli wodnej, gdy czekolada troszkę przestygnie dodajemy do niej 2 łyżki oleju i mieszamy (czekolada powinna stać się rzadsza). Roztopioną czekoladę wylewamy na nasz tort, który wyjmujemy na 10 minut z lodówki, tak aby czekolada rozlała się po bokach tortu.
Wyciągamy naszą czekoladę z żurawiną już mocno schłodzoną z lodówki i łamiemy na większe i mniejsze kawałki. Wbijamy w naszą jeszcze nie ostygniętą polewę czekoladową (mniej więcej tak jak na zdjęciu) tort dekorujemy czekoladowymi ciasteczkami i żurawiną.
Smacznego :)
