Jeden z najbardziej uroczych torcików jakie przyszło mi robić! Torcik podwójnie czekoladowy złamany galaretką o smaku pomarańczowym w kształcie pluszowej i uroczej mordki misia! Biszkopty oraz galaretkę najlepiej wykonać dzień wcześniej aby zdążyły porządnie ostygnąć i zastygnąć. Torcik jest idealną inspiracją na wykonanie tortu dla dzieci.
SKŁADNIKI NA 3 BISZKOPTY CZEKOLADOWE
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczka proszku do pieczenia
320 g masła
140 g deserowej czekolady, połamanej na kawałki
1 1/3 szklanki kakao
6 dużych jajek
2 szklanki cukru
1 1/2 szklanki maślanki
SKŁADNIKI NA GALARETKĘ
2 galaretki pomarańczowe
250 ml wody
KREM CZEKOLADOWY
600 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
500 g serka mascarpone, schłodzonego
6 łyżek cukru pudru
Pół słoiczka Nutelli lub innego kremu czekoladowo-orzechowego
pół szklanki kakao
Nasz torcik zaczynamy od wykonania biszkoptów, wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, sodę, proszek - wymieszać i przesiać, odłożyć.
W garnuszku umieścić masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, mieszając pod koniec. Dodać przesiane kakao i wymieszać. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
Jajka i cukier ubić mikserem do puszystości. Dodać masę czekoladową i dokładnie zmiksować (tą samą końcówką miksera). Dodawać maślankę, na zmianę ze suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników. Otrzymane ciasto będzie dość gęste.
3 formy o średnicy około 30 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem (samo dno). Ciasto rozdzielić między formy, wyrównać.
Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formach, następnie na kratce.
Następnie bierzemy się za wykonanie galaretki. Galaretki zalewamy gorącą wodą i mieszamy aż do rozpuszczenia i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Ostygniętą galaretkę wlewamy do garnuszka lub tortownicy o troszkę mniejszej średnicy niż nasze upieczone biszkopty (przed wlaniem galaretki garnuszek lub tortownicę wykładamy folią spożywczą). Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia!
Na samym końcu gdy nasze biszkopty i galaretka są gotowe wykonujemy krem. W naczyniu umieścić kremówkę i mascarpone. Zmiksować do otrzymania gęstego kremu. Dodać cukier puder (przesiany) i Nutellę, wymieszać. Krótko zmiksować aż do połączenia się składników. Krem kładziemy na 20 minut do lodówki, w tym czasie wyrównujemy powierzchnię naszych wcześniej upieczonych biszkoptów odcinając ich nadmiar z góry. Z pozostałej, obciętej reszty ciasta formujemy oczka i nosek.
Wyjmujemy nasz krem z lodówki i zaczynamy składać nasz torcik, wierzch pierwszego biszkoptu smarujemy cienką warstwą kremu, na krem wkładamy naszą ostygniętą galaretkę, wierzch galaretki również smarujemy cienką warstwą galaretki, kremem również wyrównujemy braki w bokach przy galaretce, następnie tort przykrywamy kolejną warstwą biszkoptu wierzch smarując już troszkę grubszą warstwą kremu niż wcześniej, przykrywamy ostatnim biszkoptem, cały tort smarujemy cienką warstwą kremu, kremem również smarujemy nos naszego misia i ustawiamy go na torcie tak jak jest to pokazane na zdjęciu, z kremu tworzymy również uszka.
Do pozostałego kremu (troszkę powinno nam go zostać) dodajemy kakao i powoli mieszamy. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i za pomocą końcówki z małą "gwiazdeczką" wyciskamy na całym torcie futerko naszego misia, na sam koniec przyklejamy wcześniej zrobione przez nas oczka, oraz z tego samego kremy zmieniając na końcówkę z małym oczkiem wykonujemy nasz nosek z buzią.
I nasz torcik gotowy! Smacznego! :)
