Wyjeżdżasz w podróż i nie masz pomysłu na to co zabrać ze sobą na drogę? Myślę, że te świeżutkie, chrupkie rogaliki z ciasta francusko-drożdżowego, które z łatwością schowasz do swojego lunch boxa Ci się spodobają. Ciasto na rogaliki możesz wykonać dzień wcześniej pod wieczór, rano należy tylko ciasto rozwałkować i zrobić śliczne rogaliki. Zapach podczas ich pieczenia umili Tobie przygotowanie się do podróży!
SKŁADNIKI NA OKOŁO 5 ROGALIKÓW
4 g drożdży suchych lub 15 g drożdży świeżych
1/4 szklanki ciepłej wody
1/2 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki białego cukru
1/4 szklanki mleka
1 łyżka roztopionego masła
1 mniejsze jajko
225 g mąki
dodatkowo: 6 łyżek masła w temp. pokojowej (musi mieć bardzo kremową konsystencję aby łatwo było nim smarować ciasto)
1 mało roztrzepane jajko
SKŁADNIKI NA OBKŁAD
Suszone pomidory (u mnie bez oleju)
Sałata
2 pomidory
Szynka
Dowolny ser pleśniowy
1/2 szklanki kakao
Ser gouda
Sos czosnkowy lub ziołowy (na bazie jogurtu)
Drożdże wrzucamy do misy miksera dodajemy ciepłą wodę i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia drożdży (około 5 minut). Dodajemy sól, cukier, mleko, 1 łyżkę rozpuszczonego masła, jajko i miksujemy wszystko ze sobą dokładnie. Do naszych mokrych składników dodajemy przesianą mąkę, jeżeli posiadamy w naszym mikserze hak do zagniatania ciasta to możemy go użyć do wyrobienia naszego pączkowego ciasta, jeżeli nie to wszystkie składniki mokre z mąką mieszamy początkowo drewnianą łyżką a następnie wyrabiamy przez około 5-6 min rękoma (jeżeli ciasto za bardzo lepi się do rąk dodajemy troszkę mąki).
Ciasto kształtujemy w kulkę i wkładamy je do plastikowej torebki lub zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 20 min.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, odwijamy i leciutko posypujemy wierzch mąką. Kładziemy na wcześniej lekko obsypany mąką blat i wałkujemy na prostokąt o wymiarach około 11 x 23 cm o grubości około 1 cm. Na samym środku naszego rozwałkowanego ciasta równomiernie rozprowadzamy 3 łyżki miękkiego masła na środkowej 1/3 części ciasta. Składamy prawą część cista nieposmarowanego masłem całkowicie i tylko na tą część posmarowaną masłem i lekko dociskamy. Na przed chwilą złożoną prawą część ciasta rozsmarowujemy pozostałe 3 łyżki miękkiego masła i przykrywamy ją ostatnią nieposmarowaną lewą częścią ciasta. Przenosimy ciasto na blachę, przykrywamy delikatnie folią i ręcznikiem kuchennym, wkładamy ciasto do lodówki na kolejne 20-30 min.
Wyciągamy ciasto z lodówki posypujemy delikatnie wierzch mąką i wykładamy je na posypany mąką blat i delikatnie wałkujemy na prostokąt o wymiarach około 10 x 18 cm o grubości około 1,25 cm składamy w ten sam sposób co poprzednio (tylko ,że bez dodawania masła). Ponownie rozwałkować do tych samych wymiarów (zachowując przy tym jak najbardziej kształt prostokąta po to by przy składaniu krawędzie się ze sobą pokrywały) Ciasto po raz trzeci składamy w ten sam sposób. Ciasto przykrywamy folią i ręcznikiem kuchennym i znowu wkładamy do lodówki tylko tym razem na około 2 godziny (jeżeli ciasto przygotowujemy wieczorem i chcemy nasze rogaliki upiec na świeżo rano to kładziemy ciasto na całą noc do lodówki)
Po 2 godzinach (lub rano) wyjmujemy ciasto z lodówki lekko posypujemy je mąką i wałkujemy na blacie obsypanym również mąka na około 0,5 -1 cm grubości (ciasto nie może być zbyt cienkie) na rozwałkowanym cieście wycinamy równe trójkąty, które zwijamy od podstawy do końca lekko rozciągając ciasto podczas zwijania.
Nasze gotowe rogale kładziemy na blachę obsypaną mąką z odstępami ponieważ rogale mocno urosną podczas pieczenia, a ich wierzch smarujemy wcześniej roztrzepanym jajkiem. Pieczemy około 30-45 min w piekarniku nagrzanym do 200 °C najlepiej rogale pilnować i wyjąć wtedy gdy będą ładnie zarumienione.
Odstawiamy rogale do ostygnięcia, przygotowując między czasie nasz obkład, sałatę porządnie płuczemy chłodną wodą, rozkrawamy pomidorki, sery, suszone pomidory, szynkę ewentualnie przygotowujemy nasze sosy.
Ostudzone rogaliki przekrawamy bardzo delikatnie na pół (rogaliki będą się kruszyć) jedną połowę rogali smarujemy miękkim masełkiem lub sosem kładąc ser pleśniowy, pomidorki suszone i sałatę. Drugą połowę rogali również smarujemy masłem lub sosami i obkładamy serkiem gouda, szynką, świeżym pomidorem i sałatą.
