Lubisz każdy rodzaj cukierków "michałków"? Jeżeli tak to ten przepis jest dla Ciebie! Pyszne czekoladowe muffinki o delikatnym posmaku kawy z kawałkami michałków a do tego idealnie dopasowany delikatny krem michałkowy mmm można się rozmarzyć :) Krem proponuje wykonać dzień wcześniej żeby przez noc dobrze się ochłodził i na drugi dzień na pewno nie będzie problemu z ubijaniem, aby krem jeszcze lepiej się ubił misę miksera można włożyć na około 30 min. do lodówki :) Przepis inspirowany przepisem z bloga mojewypieki.com
SKŁADNIKI NA OKOŁO 11 ŚREDNICH BABECZEK
120 g masła
110 g cukru
2 duże jajka
150 g mąki pszennej
50 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki esencji kawy sypanej (45 ml)
120 g tradycyjnych "Michałków", z grubsza posiekanych
SKŁADNIKI NA KREM Z MICHAŁKAMI
500 ml śmietany kremówki 30%
140 g tradycyjnych "Michałków", pokrojonych na mniejsze kawałki
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakao, odkładamy. W misie miksera ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Po kolei dodajemy jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Wsypujemy przesianą wcześniej mąkę z proszkiem i kakao, i mieszamy szpatułką. Wlewamy esencję kawową, posiekane wcześniej Michałki i mieszamy. Formę do muffinek średnie wielkości wykładamy papilotkami i przekładamy ciasto do 3/4 ich wysokości.
Pieczemy w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy na kratce. Następnie bierzemy się za wykonanie kremu, który najlepiej wykonać dzień przed podaniem. Śmietanę kremówkę przelewamy do garnuszka i podgrzewamy dodając pokrojone wcześniej michałki, mieszamy aż do rozpuszczenia cukierków. Zdejmujemy z palnik, studzimy i przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na całą noc. Zimny krem przed samym podaniem babeczek ubijamy na sztywno. Przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie głęboko wciętej gwiazdki (ja użyłam tylkę 1M Wilton) i dekorujemy nasze babeczki. W każdą muffinkę wbijamy połowę michałka. Babeczki przechowujemy w lodówce.
Smacznego :)
