Bardzo lekki, owocowy i idealny tort na ciepłe dni! Torcik bardzo łatwy w wykonaniu przełożony lekkim kremem oraz dowolnymi owocami. Torcikiem można się bawić według własnej wyobraźni, dobierać różne owoce, dekoracje i kolory polewy czekoladowej aby powstał idealny torcik na daną okazję :)
SKŁADNIKI NA 2 BISZKOPTY (ŚREDNICA 21 CM)
10 jajek
300 g cukru
250 g mąki pszennej
SKŁADNIKI NA KREM MASCARPONE
250 g sera mascarpone
500 ml kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
SKŁADNIKI NA KREM MAŚLANY
1 duże lub 2 małe białka
100 g cukru
150 g miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
DODATKOWO
50 g białej czekolady
czerwony barwnik spożywczy
Dowolne owoce: u mnie były truskawki i borówki (można zastąpić np. malinami i jeżynami)
Dżem truskawkowy nisko słodzony
Kwiaty goździki
Topper
Zielona taśma do kwiatów
Biszkopt
Jajka powinny być dokładnie umyty i w temp. pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek. Białka wrzucamy do suchej misy miksera i ubijamy na sztywno. Do dobrze ubitych białek wrzucamy stopniowo po łyżce cukru nadal ubijając. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Gdy nasza masa jajeczna jest już puszysta wyłączamy mikser i przesiewamy do niej w dwóch lub trzech partiach mąkę, delikatnie mieszając do połączenia składników.
Gotowe ciasto od razu przekładamy do wcześniej wyłożonych papierem do pieczenia tortownic o średnicy około 21 cm. Pieczemy przez około 40 minut do "suchego patyczka" w temp. 180°C. Po upieczeniu odkładamy na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Krem mascarpone
Wszystkie składniki wraz z miską powinny być porządnie wychłodzone. Do misy miksera wkładamy kremówkę i ser mascarpone miksujemy aż krem się ubije na sztywno na sam koniec dodajemy cukier puder i delikatnie mieszamy do połączenia. odstawiamy do lodówki.
Krem maślany
Jajka powinny być w temp. pokojowej. Białka w temp. pokojowej wbijamy do miski dodajemy cukier mieszamy rózgą aby cukier równomiernie się rozłożył. Misę z białkami i cukrem wstawiamy nad parę wodą mieszamy delikatnie aż do rozpuszczenia się cukru (sprawdzamy to między palcami). Gdy cukru nie czuć już między palcami odstawiamy białka do ostudzenia. Po tym czasie zaczynamy nasze białka ubijać na sztywno przez około 10 minut. Do ubitych białek stopniowo dodajemy miękkie masło oraz ekstrakt waniliowy. Krem wstawiamy na 10 minut do lodówki
Składani tortu:
Upieczone biszkopty przekrawamy na pół (razem powinniśmy mieć 4 blaty) na brzegi pierwszego blatu za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy krem maślany, środek smarujemy łyżką dżemu truskawkowego, rozprowadzając go na całym biszkopcie na dżem nakładamy kilka łyżek kremu mascarpone i rozprowadzamy równomiernie, na równomiernie rozłożony krem mascarpone wrzucamy kawałki naszych owoców i lekko wciskamy w krem następnie nakładamy kolejny blat. Z blatem nr 2 i 3 postępujemy tak samo. Wiech 4 blatu na razie pozostawiamy suchy. resztę kremu maślanego nakładamy na boki tortu i przy użyciu szpatułki wyrównujemy boki tortu zapełniając szparki. Gdy tort jest już wyrównany kremem maślanym na wierzch tortu nakładamy kilka łyżek kremu mascarpone i wyrównujemy wierch tortu. Odkładamy do lodówki.
Polewa
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, gdy czekolada będzie w temp. pokojowej dodajemy olej i małą kropelkę barwnika spożywczego, mieszamy do połączenia. Gotową polewą oblewamy nasz torcik tak aby czekolada wylewała się po bokach.
Dekoracje
Świeżo oblany tort dekorujemy kwiatami (wcześniej łodyżki obklejamy taśmą do kwiatów) oraz topperem
Smacznego :)
