Delikatny i kremowy sernik z cukierkami michałkami, sezonową galaretką z jeżyn i polewą z gorzkiej czekolady. Sernik jest bardzo prosty w wykonaniu, ale jego robienie najlepiej rozłożyć na dwa dni, żeby wszystko miało czas stężeć. Serniczek wykonałam w małej tortownicy przez co wyszedł wysoki :)
SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ
1kg twarogu 3 razy zmielonego
400 ml śmietanki kremówki 30 lub 36% (schłodzonej)
5 łyżek cukru pudru
4 cubate łyżeczki żelatyny zalane zimną wodą
kilka kropelek ekstraktu waniliowego
200 g cukierków michałków
SKŁADNIKI NA GALARETKĘ JEŻYNOWĄ
1 galaretka owoce leśne
200 g jeżyn + do dekoracji
SKŁADNIKI NA BISZKOPT
2 jajka
60 g cukru
50 g mąki pszennej
SKŁADNIKI NA DEKORACJRE
50 g gorzkiej czekolady
Odstawione ładne jeżyny
Biszkopt
Jajka powinny być dokładnie umyty i w temp. pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek. Białka wrzucamy do suchej misy miksera i ubijamy na sztywno. Do dobrze ubitych białek wrzucamy stopniowo po łyżce cukru nadal ubijając. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Gdy nasza masa jajeczna jest już puszysta wyłączamy mikser i przesiewamy do niej w dwóch lub trzech partiach mąkę, delikatnie mieszając do połączenia składników.
Gotowe ciasto od razu przekładamy do wcześniej wyłożonych papierem do pieczenia tortownic o średnicy około 21 cm. Pieczemy przez około 25 minut do "suchego patyczka" w temp. 180°C. Po upieczeniu odkładamy na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Masa serowa
Sernik ubijamy mikserem wraz z cukrem pudrem i ekstraktem przez dwie minuty aby zrobił się gładki. Wcześniej zalaną i sztywną żelatynę rozpuszczamy w mikrofalówce (nie doprowadzamy do wrzenia, żelatyna ma się tylko rozpuścić) Do ciepłej żelatyny dodajemy kilka łyżeczek sera i mieszamy aż do powstania wodnistego płynu. Płyn powstały z żelatyny i sera dodajemy do naszego twarogu i miksujemy aż do połączenia. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy stopniowo do masy serowej mieszając łyżką tak aby masa nie straciła puszystości i objętości, dodajemy również cukierki michałki pokrojone na mniejsze kawałki. Gotową masę serową przelewamy do tortownicy z biszkoptem i wkładamy do lodówki, do zastygnięcia.
Galaretka z jeżyn
Jeżyny miksujemy na gładki mus w malakserze, galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance wody. Do Ciepłej galaretki wlewamy zmiksowane na mus jeżyny i mieszamy do połączenia, odstawiamy do ostygnięcia ale nie do stężenia. Gdy galaretka jeżynowa troszkę się schłodzi wylewamy ją na wierzch naszego serniczka i odstawiamy do lodówki na całą noc.
Rano gdy nasz serniczek jest dobrze schłodzony zajmujemy się dekoracją. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i oblewamy wierzch sernika tak aby wylewały się po bokach a na wierzchu układamy jeżyny i obsypujemy cukrem pudrem.
Smacznego :)
