Przepyszne czekoladowe babeczki wypełnione powidłami śliwkowymi! Udekorowane kremem na bazie kremówki i serka mascarpone a to wszystko oblane świeżo zrobionym gorącym sosem czekoladowym? Czy może być coś lepszego? Babeczki najlepiej zrobić dzień wcześniej.
SKŁADNIKI NA 10 BABECZEK
6 jajek
150 g drobnego cukru
110 g mąki
60 g gorzkiej czekolady
40 g roztopionego masła
DO WYPEŁNIENIA
Powidła śliwkowe
40 g czekolady gorzkiej
100 ml śmietanki 30%
KREM ŚMIETANKOWY
600 ml śmietany kremówki 36% (mocno schłodzonej)
250 g sera mascarpone (schłodzonego)
2 łyżki cukru pudru
opcjonalnie czerwony barwnik spożywczy
DO DEKORACJI
małe beziki
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno następnie dodajemy połowę cukru i ubijamy do czasu aż białka staną się sztywne i błyszczące, odstawiamy. W osobnej misce ubijamy żółtka z resztą cukru aż do powstania jasnego puszystego kremu. Do ubitego białka dodajemy żółta i delikatnie mieszamy szpatułką aż do połączenia a następnie dodajemy przesianą mąkę i rozpuszczoną i ostygniętą czekoladę i również delikatnie mieszamy, na sam koniec wlewamy roztopione i przestudzone masło, które również delikatnie łączymy z resztą.
Gotowe ciasto przekładamy do foremek do babeczek wyłożonymi papilotkami i wypełniamy je do 2/3 wysokości papilotek, pieczemy w temp. 180ºC przez około 20 - 25 min. (do suchego patyczka). Gotowe babeczki odstawiamy do wystygnięcia.
W babeczkach wykrawamy dziurki (najlepiej za pomocą tylki).
Dziurki od babeczek wypełniamy powidłami.
Gdy nasze babeczki są już wypełnione zabieramy się za polewę czekoladową.
Czekoladę gorzką siekamy na drobne kawałki. Śmietanę wlewamy do małego garnuszka i mocno podgrzewamy ale nie doprowadzamy do wrzenia. Do gorącej śmietanki wrzucamy czekoladę i odstawiamy na 5 min. Po tym czasie energicznie mieszamy zawartość garnuszka aż do powstania lśniącej polewy.
Na sam koniec zabieramy się za krem. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno razem z serkiem mascarpone, na sam koniec dodajemy cukier puder i miksujemy do połączenia. Odstawiamy na około 7 min do lodówki.
Bitą śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nią wierzch naszych babeczek tak jak widoczne jest to na zdjęciu (same brzegi zostawiając otwór).
Gdy nasze babeczki są już udekorowane kremem, do otworu wlewamy naszą polewę czekoladową tak, żeby delikatnie wylała się na krem. Na sam koniec dekorujmy babeczki bezami.
Smacznego :)
Comments