Kultowe ciastko wuzetka ale w formie babeczki? Czemu nie :) Pyszne czekoladowe ciasto nasączone owocową nalewką, posmarowane smakowitą polewą czekoladową i udekorowane puszystą i leciutką bitą śmietaną :) Naprawdę lepszych babeczek już dawni nie jadłam, wilgotne, delikatne no i czekoladowe wszystko co najlepsze w jednej babeczce a na dodatek są bardzo proste w przygotowaniu :)
SKŁADNIKI NA 9 DUŻYCH BABECZEK
6 jajek
150 g drobnego cukru
110 g mąki
30 g kakao
40 g roztopionego masła
DO NASĄCZENIA
1/3 szklanki nalewki wiśniowej (ja dałam jeżynową domową nalewkę)
1/4 szklanki wody
BITA ŚMIETANA
600 ml śmietany kremówki 36% (mocno chłodzonej)
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny zalanej do przykrycia zimną wodą
POLEWA CZEKOLADOWA
80 g gorzkiej czekolady
40 g czekolady mlecznej
100 g śmietany kremówki 36%
DO DEKORACJI
Czekoladki z wiśniami i alkoholem
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno następnie dodajemy połowę cukru i ubijamy do czasu aż białka staną się sztywne i błyszczące, odstawiamy. W osobnej misce ubijamy żółtka z resztą cukru aż do powstania jasnego puszystego kremu. Do ubitego białka dodajemy żółta i delikatnie mieszamy szpatułką aż do połączenia a następnie dodajemy przesianą mąkę i kakao i również delikatnie mieszamy, na sam koniec wlewamy roztopione i przestudzone masło, które również delikatnie łączymy z resztą.
Gotowe ciasto przekładamy do foremek do babeczek wyłożonymi papilotkami i wypełniamy je do 2/3 wysokości papilotek, pieczemy w temp. 180ºC przez około 20 - 25 min. (do suchego patyczka). Gotowe babeczki odstawiamy do wystygnięcia.
W babeczkach wykrawamy dziurki (najlepiej za pomocą tylek).
Nalewkę łączymy z wodą i nasączamy równomiernie nasze babeczki nalewając nalewkę do dziurek.
Gdy nasze babeczki są już nasączone nalewką zabieramy się za polewę czekoladową.
Czekoladę gorzką i mleczną łamiemy lub siekamy na drobne kawałki. Śmietanę wlewamy do małego garnuszka i mocno podgrzewamy ale nie doprowadzamy do wrzenia. Do gorącej śmietanki wrzucamy obie połamane czekolady i odstawiamy na 5 min. Po tym czasie energicznie mieszamy zawartość garnuszka aż do powstania lśniącej polewy.
Polewę równomiernie rozprowadzamy na powierzchni babeczek.
Na sam koniec zabieramy się za bitą śmietanę. Naszą wcześniej zalaną żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (nie doprowadzamy do wrzenia) odstawiamy do wystygnięcia. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, na sam koniec dodajemy żelatynę i cukier puder (żelatynę najlepiej dodawać wcześniej wymieszaną z dwoma łyżkami naszej ubitej śmietany) miksujemy do połączenia. Odstawiamy na około 7 min do lodówki.
Bitą śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nią wierzch naszych babeczek na sam koniec dekorujemy czekoladkami.
Smacznego :)
Comentarios