PAVLOVA Z CZEKOLADOWYM SEMIFREDDO


Idealny deser dla tych co jak już jedzą słodkie to musi być bardzo słodko! Bardzo nietypowa Pavlova przełożona mrożonym mega czekoladowym Semifreddo. Deser nie jest przeznaczony dla początkujących a jego wykonanie najlepiej rozpocząć już dzień wcześniej :)

SKŁADNIKI NA BEZĘ

  • 225 g białek jaja kurzego (z około 6 jajek)

  • 330 g drobnego cukru

  • 1 ½ łyżeczki octu

  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej

  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

  • ½ łyżeczki mielonych goździków

  • ½ łyżeczki drobno startej gałki muszkatołowej

SKŁADNIKI SEMIFREDDO

  • 6 żółtej jaja kurzego

  • 70 g drobnego cukru

  • 50 ml brandy

  • 300 ml śmietanki kremówki

  • 150 g kwaśnej śmietany

  • 200 g mlecznej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej

  • 200 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej

DO DEKORACJI

  • 300 ml śmietanki kremówki

  • 150 g kwaśnej śmietany

  • wiórki czekoladowe

Beza Pavlova

Rozgrzej piekarnik do 150°C. na papierze do pieczenia ołówkiem narysuj z przerwami od siebie 2 okręgi o średnicy około 18 cm. Blaszkę lekko smarujemy olejem i naklejmy na nią nasz papier stroną od ołówka.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli (około 4-5 min.) następnie stopniowo nadal ubijając dodajemy cukier, aż nasze białka zrobią się błyszczące. Na sam koniec dodajemy ocet, mąkę i nasze przyprawy, krótko miksujemy aż do połączenia.

1/3 naszej bezy rozkładamy na jednym wcześniej narysowanym okręgu, wygładzając górę na płasko, resztę bezy rozkładamy na drugim okręgu, dosyć chaotycznie, tworząc małe górki.

Bezy wkładamy do piekarnika i zmniejszamy temp. do 120°C pieczemy przez około 1h i 15 min - 1h i 30 min. aż beza zrobi się chrupka ale nie przypieczona (ma być biała). Wyłączamy piekarnik ale bezy zostawiamy w środku do wysuszenia przy zamkniętych drzwiczkach na około 6h


Semifreddo

Żółta, cukier i brandy ubijamy w żaroodpornej misce nad kąpielą wodną do momentu aż mieszanina zrobi się jasna i gęsta (około 6 minut). Następnie zdejmij z kąpieli wodnej i przelej mieszaninę do misy miksera i miksuj aż ostygnie do temp. pokojowej. W międzyczasie ubij na sztywno śmietany. Roztopioną czekoladę przelewamy do ubitych żółtek i miksujemy do połączenia na sam koniec dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy do połączenia.


Płaską część bezy przekładamy do tortownicy o średnicy około 22 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Na bezę przekładamy semifreddo, które zakrywamy naszą drugą większą bezą, całość zakrywamy fiolą i wkładamy do zamrażarki najlepiej na całą noc.


Składanie

Deser wyciągamy z zamrażarki, gorącym, wilgotnym nożem przejeżdżamy po bokach tortownicy, gotowy deser przekładamy na talerz. Śmietany ubijamy na sztywno i przekładamy na wierzch deseru i posypujemy wiórkami czekolady.

Smacznego :)

#czekolada #pavlova #semifreddo #beza

21 wyświetlenia

© Copyright 2020 Słodyczarnia

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now