top of page

SERNIK PIJANA GRUSZKA


Przepyszny, biały, wilgotny i bardzo jesiennie-zimowy sernik podawany z gruszkami gotowanymi w czerwonym winie :) Sernik jest bardzo prosty w zrobieniu a na dodatek nie musisz go chłodzić przez całą noc w lodówce! Wystarczą tylko 3 godziny i jest gotowy do spożycia :) Proporcje sernika przeznaczone są na dużą tortownicę jeżeli chcemy mniejszy sernik wystarczy rozdzielić składniki na 1/2 :)

SKŁADNIKI NA SPÓD

  • 320 g ciasteczek korzennych

  • 60 g roztopionego masła

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ

  • 1 kg twarogu do sernika dobrej jakości

  • 330 g mascarpone

  • 190 g kremówki 30%

  • 4 duże jajka

  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

  • 2 szklanki drobnego cukru

  • kilka kropel aromatu rumowego

POLEWA CZEKOLADOWA

  • 70 g gorzkiej czekolady

PIJANE GRUSZKI

  • 5 dużych gruszek

  • 1 czerwone słodkie wino

  • kilka goździków

  • 2 łyżeczki cynamonu

  • 2 kardamonu

  • 1 łyżka miodu (jeżeli wino jest mało słodkie)

Ciastka wraz z masłem wrzucamy do malaksera rozdrabniamy aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Przygotowujemy tortownicę o średnicy około 30 cm i wykładamy jej spód papierem do pieczenia. Ciasteczkową masę przekładamy do tortownicy i równomiernie wklepujemy w dno tortownicy. Podpiekamy w temp. 175ºC przez około 12-15 minut. Wyciągamy z piekarnika i lekko studzimy.

W czasie kiedy nasz spód się pieczę zabieramy się za wykonanie masy serowej. Wszystkie produkty powinny być w temp. pokojowej. Do misy miksera wrzucamy wszystkie składniki i miksujemy krótko tylko do połączenia. Gotową masę serową przelewamy na nasz wcześniej upieczony ciasteczkowy spód i pieczemy w temp. 175ºC przez około 55-60 minut lub dłużej do momentu zrumienienia wierzchu serniczka (w trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika).

Upieczony sernik wyjmujemy z piekarnika. Przygotowujemy polewę czekoladową. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i polewamy nią wierzch naszego sernika.

Gruszki kroimy na połówki i wycinamy gniazda nasienne, do dużego garnka wlewamy całe wino i przyprawy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu wrzucamy gruszki (najlepiej, żeby były całe zamoczone w winie, jeżeli nie są to co jakiś czas przewracamy) gotujemy gruszki do miękkości. Gdy gruszki są już miękkie, wyjmujemy je z wina i chłodzimy (pozostałe wino przelewamy do butelki można je wykorzystać jako grzaniec) Ostudzone gruszki kroimy wzdłuż na plasterki i układamy zaczynając od środka w wielką różę. Studzimy sernik i wkładamy go na około 3 godziny do lodówki, po tym czasie sernik jest gotowy do podania.

Smacznego! :)

181 wyświetleń0 komentarzy
bottom of page