Przepyszny, biały, wilgotny i bardzo jesiennie-zimowy sernik podawany z gruszkami gotowanymi w czerwonym winie :) Sernik jest bardzo prosty w zrobieniu a na dodatek nie musisz go chłodzić przez całą noc w lodówce! Wystarczą tylko 3 godziny i jest gotowy do spożycia :) Proporcje sernika przeznaczone są na dużą tortownicę jeżeli chcemy mniejszy sernik wystarczy rozdzielić składniki na 1/2 :)
SKŁADNIKI NA SPÓD
320 g ciasteczek korzennych
60 g roztopionego masła
SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ
1 kg twarogu do sernika dobrej jakości
330 g mascarpone
190 g kremówki 30%
4 duże jajka
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 szklanki drobnego cukru
kilka kropel aromatu rumowego
POLEWA CZEKOLADOWA
70 g gorzkiej czekolady
PIJANE GRUSZKI
5 dużych gruszek
1 czerwone słodkie wino
kilka goździków
2 łyżeczki cynamonu
2 kardamonu
1 łyżka miodu (jeżeli wino jest mało słodkie)
Ciastka wraz z masłem wrzucamy do malaksera rozdrabniamy aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Przygotowujemy tortownicę o średnicy około 30 cm i wykładamy jej spód papierem do pieczenia. Ciasteczkową masę przekładamy do tortownicy i równomiernie wklepujemy w dno tortownicy. Podpiekamy w temp. 175ºC przez około 12-15 minut. Wyciągamy z piekarnika i lekko studzimy.
W czasie kiedy nasz spód się pieczę zabieramy się za wykonanie masy serowej. Wszystkie produkty powinny być w temp. pokojowej. Do misy miksera wrzucamy wszystkie składniki i miksujemy krótko tylko do połączenia. Gotową masę serową przelewamy na nasz wcześniej upieczony ciasteczkowy spód i pieczemy w temp. 175ºC przez około 55-60 minut lub dłużej do momentu zrumienienia wierzchu serniczka (w trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika).
Upieczony sernik wyjmujemy z piekarnika. Przygotowujemy polewę czekoladową. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i polewamy nią wierzch naszego sernika.
Gruszki kroimy na połówki i wycinamy gniazda nasienne, do dużego garnka wlewamy całe wino i przyprawy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu wrzucamy gruszki (najlepiej, żeby były całe zamoczone w winie, jeżeli nie są to co jakiś czas przewracamy) gotujemy gruszki do miękkości. Gdy gruszki są już miękkie, wyjmujemy je z wina i chłodzimy (pozostałe wino przelewamy do butelki można je wykorzystać jako grzaniec) Ostudzone gruszki kroimy wzdłuż na plasterki i układamy zaczynając od środka w wielką różę. Studzimy sernik i wkładamy go na około 3 godziny do lodówki, po tym czasie sernik jest gotowy do podania.
Smacznego! :)
Comments