SERNIK Z BRZOSKWINIAMI I GALARETKĄ

Przepyszny, biały i wilgotny sernik, który przypomni Tobie smak z dzieciństwa! Sernik jest bardzo prosty w zrobieniu a na dodatek nie musisz go chłodzić przez całą noc w lodówce! Wystarczą tylko 3 godziny i jest gotowy do spożycia :)

SKŁADNIKI NA SPÓD

• 160 g ciasteczek pełnoziarnistych

• 30 g roztopionego masła

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ

• 700 g twarogu do sernika dobrej jakości

• 250 g mascarpone

• 150 g kremówki 30%

• 3 jajka

• 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru

• Puszka brzoskwiń w puszce

GALARETKA BRZOSKWINIOWA

• 1 galaretka cytrynowa (najlepiej wegańska z agar agar)

• 3 kawałki brzoskwiń + cała zalewa z puszki

Ciastka wraz z masłem wrzucamy do malaksera rozdrabniamy aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Przygotowujemy tortownicę o średnicy około 23 cm i wykładamy jej spód papierem do pieczenia. Ciasteczkową masę przekładamy do tortownicy i równomiernie wklepujemy w dno tortownicy. Podpiekamy w temp. 175ºC przez około 12-15 minut. Wyciągamy z piekarnika i lekko studzimy.

W czasie kiedy nasz spód się pieczę zabieramy się za wykonanie masy serowej. Wszystkie produkty powinny być w temp. pokojowej. Do misy miksera wrzucamy wszystkie składniki (prócz brzoskwiń) i miksujemy krótko tylko do połączenia. Na ciasteczkowy spód układamy kawałki brzoskwiń (resztę brzoskwiń wraz z zalewą zostawiamy na galaretkę) Gotową masę serową przelewamy na nasz wcześniej upieczony ciasteczkowy spód i pieczemy w temp. 175ºC przez około 45-55 minut lub dłużej do momentu zarumienienia wierzchu sernika (w trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika).

Upieczony sernik wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowujemy galaretkę. Do małego rondelka wlewamy zalewę wraz z brzoskwiniami całość rozdrabniamy malakserem aż do uzyskania gładkiego płynu, całość podgrzewamy nie doprowadzając do wrzenia, do gorących brzoskwiń dodajemy galaretkę cytrynową i mieszamy do połączenia, odstawiamy do wystygnięcia. Gotową galaretkę w temp. Pokojowej wylewamy na schłodzony sernik, całość wkładamy do lodówki na 3 godziny lub na całą noc.

Smacznego! :)