Lubicie przepisy na szybki obiad? Bo ja bardzo! Dla smakoszy wegetariańskiej kuchni i nie tylko, przepyszne fusilli z domowym pesto z rukoli, szybkie, pyszne i sycące - tak dobre, że nawet kotek Freddie chciał się do niego dorwać :D
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE
300 g makaronu świderki (fusilli)
około 130 g rukoli (całe opakowanie)
30 g tartego sera parmigiano-reggiano
15 g orzeszków pinii
200 ml oliwy z oliwek extra vergine
1 ząbek czosnku
sól do smaku
Umytą i osuszoną rukole wrzucamy do blendera lub malaksera, dodajemy oliwę, szczyptę soli, czosnek i orzeszki, wszystko razem miksujemy aż do powstania kremowej konsystencji, na sam koniec dodajemy ser i ponownie miksujemy do powstania gęstego pesto, odstawiamy. W posolonej wodzie gotujemy al dente makaron, odcedzamy i łączymy z pesto. Podczas dodawania pesto można dodać odrobinę wody z makaronu aby je rozcieńczyć.
Smacznego :)
