W tłusty czwartek oczywiście nie może zabraknąć przepysznych, puszystych i świeżych pączków! Dlatego mam dla Was przepis na właśnie takie pączki bez niepotrzebnych udziwnień :) Przepis jest prosty i przyjemny a robienie pączków przyniesie Ci dużo radości! To od Ciebie zależy jakie nadzienie wybierzesz, u mnie w domu zawsze w dwóch wersjach dla męża z ajerkoniakiem a dla mnie z powidłami :) Jeżeli chcesz zaoszczędzić czasu to budyń z ajerkoniakiem wykonaj dzień wcześniej :)
SKŁADNIKI NA OKOŁO 9 SZTUK
300 g mąki pszennej + 1 łyżka do rozczynu
15 g drożdży świeżych
125 ml mleka letniego (z tego 1/2 mleka idzie do rozczynu)
1 jajko
1 żółtko
35 g białego cukru + 1 łyka cukru do rozczynu
1/2 łyżeczki soli
40 g roztopionego masła
1 łyżeczka wódki lub octu
SKŁADNIKI NA BUDYŃ AJERKONIAKOWY
180 ml mleka
130 ml ajerkoniaku
3 żółtka
40 g cukru
16 g mąki pszennej
16 g skrobi ziemniaczanej
DODATKOWO
1 słoiczek powideł
Olej lub smalec do smażenia na głębokim tłuszczu (ja użyłam oleju rzepakowego)
Ciasto na pączki zaczynamy od wykonania rozczynu. Drożdże mieszamy z 1 łyżką cukru aż do rozpuszczenia, następnie dodajemy 1 łyżkę mąki i połowę ciepłego mleka i mieszamy. Rozczyn odkładamy w ciepłe miejsce na około 15 minut do wyrośnięcia.
Jajko i żółtko ucieramy z resztą cukru. Mąkę przesiewamy do dużej miski i mieszamy z solą. Dodajemy wyrośnięty rozczyn, resztę ciepłego mleka i ubite jajka. Ciasto wyrabiamy drewnianą łyżką lub ręką na gładką masę przez około 15 minut. Nie przerywając wyrabiania dodajemy stopniowo roztopione masło i wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i miękkie (ciasto powinno się lekko kleić) Ciasto formujemy w kulę i przekładamy do oprószonej mąką miski i przykrywamy. Odstawiamy na około 1,5 godziny do podwojenia objętości.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je na stolnicę oproszoną mąką i chwilę wyrabiamy. Z ciasta formujemy równe kulki i układamy w odstępach na stolnicy lub blacie posypanej mąką przykrywamy pączki i zostawiamy je na 30 min. do podwojenia objętości.
Po wyrośnięciu smażymy pączki w oleju rozgrzanym do około 175ºC po około 1,5 minuty z każdej strony, po usmażeniu wyjmujemy na ręcznik papierowy.
Następnie zabieramy się za wykonanie budyniu z ajerkoniakiem.
Mleko gotujemy w małym garnuszku, gdy zacznie się gotować natychmiast zdejmujemy z płyty lub z gazu. Gorące mleko mieszamy z ajerkoniakiem. Cukier ucieramy z żółtkami, następnie dodajemy mąkę i skrobię i dalej mieszamy do uzyskania gładkiej pasty.
Pastę z żółtek wlewamy do mleka z ajerkoniakiem i mieszamy tak aby nie było żadnych grudek i gotujemy na średnim ogniu aż do powstania gładkiego budyniu. Przekłada,y do miseczki i przykrywamy folią tak aby dotykała budyniu i odstawiamy do wystygnięcia ( w lutym zazwyczaj jest zimno więc najlepiej wystawić nasz budyń na zewnątrz)
Wystudzone pączki nadziewamy ajerkoniakiem lub powidłami za pomocą rękawa cukierniczego z tylką do nadziewania. Na sam koniec posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego :)
댓글