Czas na coś dla zdrowia, czyli Pancakes z musem jabłkowym, zmielonymi płatkami owsianymi oraz odtłuszczoną mąką sojową, która nadaje naleśniczkom przyjemny i delikatny orzechowy posmak. Naleśniczki trzeba smażyć na małej warstwie tłuszczu, więc najlepiej zaopatrzyć się w mniej kaloryczny olej ryżowy :) Zwykłą mąkę starałam się w większości zastąpić mąką sojową, a to dlaczego? Ponieważ soja ma wiele wspaniałych właściwości takich jak: zapobiega schorzeniom układu krążenia, hamuje rozwój osteoporozy, chroni przed rozwojem niektórych nowotworów, zwiększa odporność organizmu (jest źródłem wielu, wielu witamin), łagodzi objawy opryszczki, wspomaga dietę niskokaloryczną, pomaga utrzymać linię, zapobiega kamicy żołądkowej a także jest świetnym zamiennikiem laktozy. A do tego wszystkiego naleśniczki mają w sobie ręcznie robiony mus jabłkowy, który nada im smak i fajną wilgotność :)
SKŁADNIKI NA OKOŁO 20 NALEŚNIKÓW
2 jabłka (średniej wielkości)
1/4 szklanki wody
3 jajka
1 szklanka mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 paczka cukru wanilinowego
1 płaska łyżeczka cynamonu
szczypta soli
2 łyżki oleju
9 łyżek zmielonych na piasek płatków owsianych
pół szklanki odtłuszczonej mąki sojowej
około 3 łyżek mąki pszennej
Jabłka kroimy na małe kawałki wykrawając ze środka gniazda nasienne, wkładamy je do garnuszka zalewamy 1/4 szklanki wody oraz cynamonem i gotujemy do momentu aż jabłka zrobią się mięciutkie. Gdy jabłka będą już gotowe odstawiamy je na 5 - 10 min do ostygnięcia i blenderujemy na gładki mus wraz z sokiem, który będzie w garnuszku. Do miski wrzucamy jajka, mleko i wcześniej przygotowany mus jabłkowy mieszamy dokładnie ze sobą, następnie dodajemy przesiany proszek do pieczenia wraz z mąkami, cukier wanilinowy, sól olej i płatki owsiane i wszystko dokładnie mieszamy ze sobą. Ciasto powinno mieć troszkę gęstszą konsystencję niż ciasto naleśnikowe ale nie powinno też być zbyt gęste.
Rozgrzewamy patelnie i smażymy z obu stron na średnim ogniu, na cienkiej warstwie oleju najlepiej na patelni z powłoką teflanową aż do uzyskania brązowego koloru (Olej można zastąpić mniej kalorycznym olejem ryżowym). Jeżeli nasze placuszki będą się rozpadały i nie będzie dało się ich przewrócić to wtedy trzeba zwiększyć ilość tłuszczu na patelni.
Pancakesy podajemy jeszcze ciepłe, polane syropem klonowym, miodem, musem jabłkowym lub jogurtem, wedle uznania :)
Zdrowego i Smacznego :)
