Według mnie jest to jeden z najsmaczniejszych przepisów z użyciem kaszy i to właśnie dzięki temu przepisowi po raz pierwszy w życiu przekonałam się do niej! Potrawa jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu a do tego pyszna, kolorowa i przede wszystkim zdrowa i dietetyczna - nic dodać, nic ująć! Naprawdę bardzo zachęcam do wypróbowania bo warto :)
SKŁADNIKI
1 papryka żółta lub czerwona (około 120 g)
3 łyżki kaszy kuskus (45 g)
1 łyżka posiekanego szczypiorku (5 g)
1 łyżka posiekanej nać pietruszki (10 g)
25 g sera mozzarella
40 g pomidorków koktajlowych
2 łyżeczki oliwy z oliwek
sól, pieprz do smaku
około 1 szklanka bulionu
Piekarnik nagrzewamy do 190ºC. Paprykę kroimy w poprzek na połówki, czyścimy z gniazd nasiennych, posypujemy solą oraz pieprzem i smarujemy jedną łyżeczką oliwy z oliwek. Układamy na blaszce do pieczenia (w razie konieczności przycinamy spód papryki) i wstawiamy do piekarnika na około 15 minut, aż papryka zmięknie a jej skóra lekko się pomarszczy. Można też skorzystać z funkcji grilla w piekarniku, wówczas czas pieczenia trzeba będzie skrócić. Po podpieczeniu papryki nie wyłączymy piekarnika.
Kaszę kuskus wsypujemy do miseczki, zalewamy ją wrzącym bulionem 0,5 cm ponad poziom kaszy. Odstawiamy na kilka minut aż kasza wchłonie cały płyn, następnie mieszamy widelcem z posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem.
Dodajemy pomidorki, jedną łyżeczkę oliwy z oliwek, ser mozzarella, doprawiamy solą i pieprzem i delikatnie mieszamy. Kuskusem wypełniamy dolną część papryki i przykrywamy drugą połówką. Wstawiamy do piekarnika na około 5-10 min, aż kuskus będzie gorący a ser się roztopi.
Smacznego :)
