Macie czasami ochotę na coś orientalnego, zdrowego i ostrego? Jeżeli tak to polecam Wam makaron ryżowy z łososiem oblanym sosem à la Teriyaki! (jeden z moich ulubionych) Szybkie, proste danie, które na pewno zasmakuje każdemu. Bardzo zachęcam również do uważnego kupowania łososia, najlepsze oczywiście są te dzikie (za taką rybkę wydamy o wiele więcej pieniążków) ale alternatywą są również łososie hodowane w hodowlach ekologicznych :) Przepis inspirowany przepisem z bloga KWESTIA SMAKU :)
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE
400 g łososia (dziki lub z hodowli ekologicznej np. łosoś ekologiczny marki limito)
200 g makaronu ryżowego
2 łyżki sezamu
4 małe dymki ze szczypiorkiem
2 łyżki kurkumy
2 ząbki czosnku
3 małe papryczki chili wraz z pestkami
świeża mięta
świeża bazylia
1/2 limonki lub cytryny do podania
MARYNATA à la SOS Teriyaki
6 łyżek sosu sojowego
2 łyżki miodu (u mnie był to miód lipowy)
4 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Zaczynamy od wykonania marynaty. Sos sojowy, miód i sok z cytryny mieszamy ze sobą. Łososia osuszamy i kładziemy w naczyniu żaroodpornym skórką do dołu, usuwamy ości. Na łososia wylewamy wcześniej przygotowaną marynatą. Obtaczamy całego łososia w marynacie, obracając go skórką do góry. Rybę w marynacie wkładamy do lodówki na około 1 godzinkę.
Piekarnik nagrzewamy do 190ºC, wyjmujemy łososia z lodówki i wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 15-20 minut. Gdy białko łososia będzie już całkowicie ścięte wyjmujemy je z piekarnika i zdejmujemy skórkę. Kruszymy mięsa na małe kawałeczki i obtaczamy dokładnie w pozostałym sosie, które znajduje się w naczyniu żaroodpornym. Łososia odstawiamy na kilka minutek.
Gotujemy makaron ryżowy zgodnie z informacją zamieszczoną na opakowaniu.
Na ciepłą i suchą patelnię wsypujemy sezam i mieszamy aż delikatnie się zarumieni, następnie zdejmujemy go z patelni. Siekamy cebulkę, czosnek i papryczkę. Na patelni wlewamy łyżkę oleju, następnie dodajemy kurkumę, cebulkę i czosnek. Smażymy przez około 1 minutkę i dodajemy chili. Na patelnię dodajemy wcześniej ugotowany makaron ryżowy mieszając aż do połączenia ze składnikami znajdującymi się na patelni. Gdy makaron jest już dobrze wymieszany dodajemy łososia wraz z sosem z naczynia żaroodpornego, sezam i poszatkowaną zieloną cześć dymki, wszystko razem mieszamy. Na sam koniec smażenia dodajemy pokrojoną miętę i bazylię. Przekładamy do małych miseczek a zamiast widelca posługujemy się pałeczkami. Przed konsumpcją potrawę w miseczkę skraplamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Smacznego :)
